Humalataimehaigused: aedades humalataimi mõjutavate haiguste ravimine



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Autor: Amy Grant

Nii et kasvatate humalat esimest korda ja asjad lähevad ujuvalt. Humal on vilgas kasvataja ja välimuselt jõuline. Tundub, et teil on selleks oskus! Kuni ühel päeval lähete oma uhkust ja rõõmu kontrollima ja paraku on midagi valesti. Võib-olla on humal närbunud või kaetud jahukastega. Nii viljakas kui humal olla võib, võib taim siiski olla humalataimehaiguste käes. Viljaka kultuuri jaoks on oluline õppida humalat mõjutavate haiguste ja humala taimeprobleemide ravimise kohta.

Humalataime haigused

Halvasti kuivendatud pinnas võib põhjustada humalat mõjutavaid seenhaigusi.

  • Must juuremädanik - Üheks selliseks humalataimede haiguseks nimetatakse musta juuremädanikku või Phytophthora citricola. See seenhaigus põhjustab veekahjustusi taimede juurtes, mustaks muutunud või kollaseid lehti ja närtsivaid varsi. Seda humalataimehaigust võib kergesti eksitada Verticillium wilt või Fusarium canker.
  • Fusariumi vähk - Fusarium canker ehk Con tip blore moodustab puuli aluspinnale õitsemise ajal või siis, kui temperatuur tõuseb, koos oksade järsu närbumisega. Koonusetippude lehed muutuvad pruuniks ja humalakäbi sisemus pruunistub ja sureb.
  • Verticillium närbuma - Verticillium närbumine põhjustab lehekoe kollaseks muutumist koos paistes viinapuudega, mille sisekude muutub värviks. Verticillium närbumine on kõige levinum lämmastikurikkas mullas.
  • Hahkhallitus - hallitus (Pseudoperonospora humuli) põhjustab kiduraid, rabedaid võrseid. Humalalilled pruunid ja lokkivad ning lehtede alakülg muutub pruunide kahjustuste ja kollase haloga laiguliseks. Taimekahjustused sarnanevad varajase pakase põhjustatud kahjustustega.
  • Hall hallitus - hall hallitusseen või Botrytis cinerea, tekitab koonuseotsa kahjustused, mis muutuvad tan värvilt tumepruuniks. See värvimuutus võib koonuseotste jaoks levida kogu koonuse ulatuses, muutudes halliks uduseks hallituseks. Hall hallitusseen areneb kõrgel temperatuuril koos kõrge õhuniiskusega ja ei esine ennast kuivades ilmastikutingimustes.
  • Jahukaste - jahukaste (Podosphaera macularis), nagu nimigi ütleb, põhjustab valge pulbrilise seene arengut. Sümptomid avalduvad kõigepealt kahvaturoheliste kuni kollaste laikudena lehtede ülaosas koos valgete laikudega vartel ja koonustel. Võrsed kasvavad aeglaselt ja võrsed kaetakse valge hallitusega. See haigus edeneb kõrge tuule tingimustes ja vähese päikesevalguse käes.
  • Kroon mädanema - punase võra mädaniku seen või Phomopsis tuberivora, on punase kuni oranži värvi muutus taime sisekudedes. Selle humalataimehaiguse tagajärjeks on ebaühtlane juurekasv, kollased lehed ja ronivarred, mille külgmine hargnemine puudub.
  • Valge hallitus - Valge hallitus ehk Sclerotinia närbumine jätab varre pinnasjoone alla veega leotatud kahjustused. Lehed kollased ja hallid kahjustused ilmuvad veest leotatud kahjustustest välja, samal ajal kui haigetele kudedele ilmub valge seen. See haigus areneb kehva õhuringluse tingimustes ning märja ja jahedana.
  • Tahmane hallitus - Tahmane hallitus põhjustab lehtedel ja käbidel lameda musta hallituskihi, mille tulemuseks on närbuvad puid, lehesurm ja koonuse kvaliteet halveneb. See hallitus kasvab lehetäide nakatumise tagajärjel maha jäänud kleepuval mesinädalal. Lehetäid söödavad humalalehtede alaküljelt, jättes oma magusasse selle suhkrustatud mesimarja, mis omakorda soodustab seente kasvu. Selle humalataimeprobleemi ravimine tähendab lehetäide võitlemist insektitsiidseebiga.
  • Mosaiikviirus - Teine lehetäide levinud haigus on mosaiikviirus või humala mosaiikviirus, mis on üks humala taimehaigusi kõige kahjulikum. See haigus põhjustab leheveenide vahel kollase ja rohelise lehe laigulist kasvu ning kasvu pidurdumist.

Humalataimede seenhaiguste probleemide raviks on vaja kasutada fungitsiidi. Samuti hoidke hallituse tõkestamiseks humala aia alumisi osi rohitud ja pügatud tagasi, et valgus ja õhk saaksid tungida. Tilguti niisutamise kasutamine võib olla kasulik, kuna paljusid seenhaigusi soodustavad lehtede ja lehtede märgad tingimused.

Seda artiklit värskendati viimati


Kas soovite oma õlut pruulida? Üks peamine maitseaine on humal, mida saate oma koduaias kasvatada! Humala istutamiseks, kasvatamiseks ja koristamiseks kodus saate teha järgmist.

Kodupruulimisel on pikk ajalugu, mõnede antropoloogide arvates on õlu sama vana kui tsivilisatsioon ise. Õllepruulimine oli sageli püha tseremoonia ja igas kultuuris on lugusid käärimisest ning selle ravimis- ja toitmisvõimest ning joobeseisundist. Elizabethi ajal ei sobinud vesi joomiseks, nii et õlu oli selle päeva jook.

Kui koduõlletootja jaoks on populaarseim koostisosa humal, saab kodus kasvatada paljusid teisi õlletootmise kultuure, sealhulgas teravilja, puuvilju ja maitsvaid ürte.

Istutamine

Millal humalat istutada

  • Istuta kevadel pärast viimast külma.
  • Humal vajab õitsemiseks ja hea saagi saamiseks vähemalt 120 külmavaba päeva.
  • Esimese aasta jooksul on taim rajamas oma juurestikku ja toodetakse ainult üksikuid õisi. Teisel aastal saab taim tavalist humalasaaki.

Istutuskoha valimine ja ettevalmistamine

  • Humal vajab ronimiseks puuride jaoks tugevat võresüsteemi (humala “viinapuude tehniline termin”). Biinid võivad kasvada üle 25 jala ja kaaluda üle 20 naela.
  • Pinnas peab olema lahti (mitu korda ümber pöörates hästi õhutatud). See peaks olema ka hästi kuivav humal, kellele ei meeldi, kui juured on pidevalt märjad.
  • Enne istutamist lisage mulda vananenud sõnnikut või komposti.

Kuidas humalat istutada

  • Kaubanduslikke humalaid paljundatakse juurte pistikute või risoomide kaudu, mitte seemnetest. See tagab soovitud omaduste edasiandmise. Puukoolides võib olla humalat või neid saab tellida Internetist.
  • Koduaias on humal kõige parem istutada küngastesse. Mäed asetage üksteisest vähemalt kolme jala kaugusele. Suuremahuliste operatsioonide korral kasvatatakse neid sageli ridadena ja lastakse juhtmeid nöörida (vt allolevat pilti).
  • Istutage künka kohta kaks risoomi pungad ülespoole ja risoomi juured alla.
  • Kaevake potist umbes kaks korda laiem ja sügav auk.
  • Asetage taim auku ja tagasitäide. Istuta humalataim kindlasti mitte sügavamale kui see oli tema potis.
  • Kasta istutamise ajal sügavalt.
  • Umbrohutõrjeks katke künkad õlgede või kerge multšiga.

Kuidas kasvatada humalat

  • Esimesel aastal võivad humalataimed vajada sagedast kerget kastmist, et aidata neil sisse elada.
  • Küpsetel taimedel on regulaarne kastmine kasulik, kui sademeid on vähe.
  • Humal vajab palju vett, kuid seda ei tohiks vett logida. Seetõttu on hästi kuivendatud pinnas oluline.
  • Esimesel aastal tuleks keskenduda taimede juurestiku arendamise võimaldamisele, seega hoiduge lehestiku või okaste lõikamisest või eemaldamisest. Pärast tehase rajamist valige igast mäest 2–6 nööri ja treenige need üles. Kasutamata puid võib maha lõigata või mulda torgata ja lasta uute taimede jaoks risoome toota.
  • Treenige nööre, et ronida võre või muu tugisüsteemi külge. Humalat saab kasvatada, keerates nöörid ümber maasse kinnitatud nööride või traadi, mis on kinnitatud hoone, aia või muu toe külge. Biinid nöörivad loomulikult päripäeva, nii et keerake need kindlasti õiges suunas!
  • Segamise vältimiseks toetage kindlasti külgharusid.
  • Enamik lillekoonuseid on toodetud külgmiste okste ülemises osas ja need peaksid olema koristamiseks valmis suve lõpus.

Kuidas humalat levitada

  • Hooaja lõpus mattke mulda mõned terved põhjapuid uute taimede paljundamiseks järgmisel kevadel.
  • Matta puidud madalasse kaevikusse ja märkida nende asukoht.
  • Kevadel kaevake puid üles ja lõigake need umbes 4 tolli pikkusteks tükkideks. Veenduge, et igal uuel lõikel oleks silm või pung.
  • Istuta pistikud küngastesse.

Kahjurid / haigused

  • Lehetäid
  • Ämbliklestad
  • Cutworms
  • Kane hallitus
  • Verticillium Wilt
  • Viirused: Viirused võivad põhjustada otsa suremist, lehtedel kollaseid laike, kasvu pidurdumist ja toele ronimise ebaõnnestumist. Mõjutatud taimed tuleks eemaldada ja hävitada. Usaldusväärsest allikast ostetud pookealusel pole tõenäoliselt viiruseprobleeme.

Koristamine / ladustamine

Millal humalat koristada

  • Korja humalat kasvuperioodi lõpus - tavaliselt suve lõpus.
  • Pigistage lillekoonuseid, et näha, kas need on kuivama hakanud.
  • Enne koonuste lahti tõmbamist laske nööridel tugisüsteemil kuivada või lõigake need maha ja pange maa peale kuivama.
  • Lõpeta koonuste kuivatamine ekraanil päikese käes või hästiventileeritavas ruumis.

Kuidas humalat säilitada

  • Värskeima maitse saamiseks hoidke kuivatatud koonuseid kuni kasutamiseks valmis õhukindlates anumates või vaakumkindlates kottides sügavkülmas või külmkapis.

Soovitatavad sordid

  • ‘Willamette’ tal on jõulised puidud, mis annavad väikese ja keskmise suurusega koonuseid. Humalad on aromaatsed ja puuviljaliste nootidega.
  • ‘Nugget’ on suve lõpus kahvatu rohekaskollaste õitega. 2. tsoon on talvekindel. Humalal on tugev ürdinootidega aroom.
  • "Sajandiaasta" on suurepärane klassikaline humal, millel on kenad tsitruselised toonid ja puhas lillemaitse. Seda kasutatakse sageli kahvatu sordis ja IPA-s. Sellel on keskmise suurusega rohelised käbid, mida saab koristada augustis.
  • ‘Kaskaad’ toodab hästi kuumades lõunapoolsetes piirkondades. See on kiiresti kasvav ja keskmise suurusega roheliste koonustega. Humalad on ainulaadse lille-, vürtsika ja tsitruselise iseloomuga.

Tarkus ja tarkus

  • Humal on uimastava toimega ja lilli on une tekitamiseks pikka aega kasutatud unenägude patjades.
  • Humal võib kasvada kuni 12 tolli päevas.
  • Humalapuud keerduvad alati päripäeva.
  • Iga humalakäbi koosneb 60 üksikust õiest, mis on ümbritsetud kandelehtedega.
  • Üks humalataim võib looduses ellu jääda kuni 50 aastat.

Toiduvalmistamise märkused

Noored humala võrsed kevadel on maitsvad hautatud või marineeritud. Valmistage need samamoodi nagu spargli võrseid.


Mis on humal?

Humal on lillekobar, mis kasvab humalataimel. See on teaduslikult tuntud kui Humulus lupulus. Humalataim kuulub Euroopale. Tervise kasulikkuse osas on seda nüüd aga kasvatatud maailma erinevates parasvöötmes.

Taime emasõied on rohkesti toitaineid ja neid kasutatakse laialdaselt erinevat tüüpi ravimite valmistamiseks. Turult leiate mitmesuguseid humalaid, näiteks kuivatatud humalalehtedega valmistatud teed, ekstrakti ja tinktuuri.

Humala toiteväärtus

  • Karüofülleen 88g
  • Farneseen 54g
  • Humulene 41g
  • Mürtseen 12g
  • C-vitamiin 91g
  • E-vitamiin 77g
  • Vitamiin B6 78g
  • Ksantohumool 33g

Sisu

  • 1 Ajalugu
  • 2 Maailmatoodang
    • 2.1 Viljelus ja saak
    • 2.2 Võõrtööjõud ja sotsiaalne mõju
  • 3 Keemiline koostis
    • 3.1 Alfa happed
    • 3.2 Beetahapped
    • 3.3 Eeterlikud õlid
    • 3.4 Flavonoidid
  • 4 Pruulimine
  • 5 sorti
    • 5.1 Aretusprogrammid
    • 5.2 Üllas humal
  • 6 Muud kasutusalad
  • 7 Toksilisus
  • 8 Ilukirjandus
  • 9 Vt ka
  • 10 Viited
  • 11 Välised lingid

Esimene dokumenteeritud humalakasvatus toimus aastal 736 Hallertau piirkonnas tänapäeva Saksamaal, [9] ehkki humala kasutamist õlletootmises mainiti selles riigis esimest korda 1079. [10] Pepini testamendis Lühike, Karl Suure isa, jäid humalaaiad 768. aastal Saint-Denisi kloostri hooleks. [ tsiteerimine on vajalik ]

Alles 13. sajandil hakkas humal ähvardama maitsestamiseks kruupi kasutamist. Gruitit kasutati siis, kui aadel maksis humalale makse. Kumb maksustati, pani õlletootja seejärel kiiresti teise vastu vahetama. [ tsiteerimine on vajalik ]

Suurbritannias imporditi humalat õlut Hollandist umbes 1400. aastal, kuid hukka mõisteti hukka juba 1519. aastal kui "kuri ja kahjulik umbrohi". [11] 1471. aastal keelas Inglismaal Norwichis taime kasutamine ale valmistamisel ("õlu" oli humalaga mõrutatud kääritatud linnalahuste nimetus alles viimasel ajal, neid sõnu kasutatakse sageli sünonüümidena). [ tsiteerimine on vajalik ]

Saksamaal oli humala kasutamine 16. sajandi alguses ka religioosne ja poliitiline valik. Katoliku kirikule makstavatelt humalatelt ei olnud erinevalt gruitist maksu. Sel põhjusel eelistasid protestandid hüpatud õlut. [12]

Inglismaal kasutatud humalat imporditi Prantsusmaalt, Hollandist ja Saksamaalt, imporditollimaks tasuti nende eest. Alles 1524. aastal kasvatati humalat esmakordselt Kagu-Inglismaal (Kent), kui Hollandi põllumajandustootjad võtsid need põllumajanduskultuurina kasutusele. Seetõttu on humalatööstuses palju sõnu, mis algselt olid hollandikeelsed (vt oast house). Seejärel kasvatati humalat infrastruktuuri mugavuse huvides õlletehaste lähedal Aberdeenini põhja pool. [ tsiteerimine on vajalik ]

Thomas Tusseri 1557. aasta järgi Viissada punkti head majapidamist:

"Hüppa tema kasumi eest ma siis ülendan,
See tugevdab jooki ja maitseb linnaseid
Ja kaua keedetud olek hoiab seda kaua,
Ja joonistamine jääb püsima, kui te ei joonista liiga kiiresti. "[13]

Inglismaal oli palju kaebusi imporditud humala kvaliteedi kohta, mille kotid olid massi suurendamiseks sageli varre, liiva või õlgedega saastunud. Selle tulemusel kiitis kuningas James I 1603. aastal heaks parlamendi seaduse, mis keelas tava, mille kohaselt "selle valdkonna subjekte on viimastel aastatel kuritarvitatud jne oma tervise ohu kõrval 20 000 naela aastas". [14]

Humala kasvatamist alustasid tänapäeva USA-s 1629. aastal Inglise ja Hollandi põllumehed. [15] Enne keelustamist keskendus kasvatamine peamiselt New Yorgi, California, Oregoni ja Washingtoni osariigi ümbruses. Jahukaste ja hahkhallitusega seotud probleemid laastasid 1920. aastateks New Yorgi toodangut ja Californias toodetakse humalat vaid väikeses mahus. [16]

Humalakangid kasutati enne kaasaegse masina leiutamist, et teha auke humalakeppidele. [17]

Humala tootmine on koondunud niiskesse parasvöötmesse, kusjuures kogu maailma toodang toimub põhjas paralleeli 48. lähedal. Humalataimed eelistavad kartuliga samu muldi ja ka Ameerika Ühendriikide juhtivad kartulikasvatusriigid on humalatootmispiirkonnad [18], kuid mitte kõik kartulikasvatuspiirkonnad ei suuda loomulikult head humalat toota: muld Kanada mereprovintsides näiteks puudub boor, mida humal eelistab. [18] Ajalooliselt ei kasvatatud humalat Iirimaal, vaid imporditi Inglismaalt. 1752. aastal imporditi ainuüksi Dublini kaudu üle 500 tonni inglise humalat. [19]

Olulised tootmiskeskused on tänapäeval Hallertau Saksamaal, [20] Žatec (Saaz) Tšehhi Vabariigis, Yakima (Washington) ja Willamette (Oregon) orud ning Lääne-Canyoni maakond, Idaho (sealhulgas Parma, Wilderi, Greenleaf ja Notus). [21] Suurbritannia peamised tootmiskeskused asuvad Kentis (kus toodetakse Kent Goldingsi humalaid), Herefordshire'is ja Worcestershire'is. [22] [23] Põhiliselt kasutatakse õlle valmistamisel kõiki koristatud humalaid. [ tsiteerimine on vajalik ]

Humalat tootev riik 2017. aasta humalatoodang tonnides (t) [24]
Ühendriigid 44,324
Saksamaa 39,000
Tšehhi Vabariik 6,100
Hiina 4,500
Poola 2,826
Sloveenia 2,600
Suurbritannia / Inglismaa 1,400
Austraalia 1,200
Hispaania 950
Uus-Meremaa 760
Argentina 200

Harimine ja saagikoristus Muuda

Kuigi humalat kasvatatakse enamikus Ameerika Ühendriikide mandriosades ja Kanadas, [25] vajab humalakasvatus äriliseks tootmiseks erilist keskkonda. Kuna humal on ronitaim, on nad koolitatud kasvatama taimi toetavatest nööridest või juhtmetest valmistatud trelliseid ja võimaldama neil sama päikesevalguse profiiliga oluliselt suuremat kasvu. Sel viisil vabastatakse kultuuride kasvatamiseks ka energia, mida oleks vaja olnud rakkude ehitamiseks. [26]

Humalataime paljunemismeetod on see, et isas- ja emasõied arenevad eraldi taimedel, ehkki aeg-ajalt areneb viljakas isend, mis sisaldab nii isaseid kui emaseid õisi. [27] Kuna tolmeldatud seemned pole õlle valmistamiseks ebasoovitavad, kasvatatakse humalaväljadel ainult emataimi, mis hoiab ära tolmlemise. Emaseid taimi paljundatakse vegetatiivselt ja isaseid taimi hävitatakse, kui taimi kasvatatakse seemnetest. [28]

Humalataimed istutatakse üksteisest umbes 2–2,5 meetri (7–8 jalga) kaugusel asuvatesse ridadesse. Igal kevadel saadavad juured uusi nööre, mis käivitatakse maast nöörini ülemise võrega. Käbid kasvavad puust kõrgel ja varem korjati need käbid käsitsi. Humala koristamine muutus tunduvalt tõhusamaks Emil Clemens Horsti poolt 1909. aastal patenteeritud mehaanilise humalaseparaatori leiutamisega. tsiteerimine on vajalik ]

Saak saabub suve lõpupoole, kui puid tõmmatakse maha ja lilled viiakse humalamajja või oomaja kuivatama. Humalamajad on kahekorruselised ehitised, millest ülemisel korrusel on rätikuga kaetud põrandakate. Siin valatakse lilled välja ja riisutakse ühtlaselt. Humala kuivatamiseks kasutatakse alumisel korrusel asuvat kütteseadet. Kuivana viiakse humal pressi, tugeva kolviga kasti. Kaks pikka kotitäit pannakse humalapressi täisnurga all, humal valatakse sisse ja surutakse pallideks. [ tsiteerimine on vajalik ]

Humalakäbid sisaldavad erinevaid õlisid, nagu lupuliin, kollakas vahajaine aine, oleoresin, mis annab õlule maitse ja lõhna. [29] Lupuliin sisaldab lupulooni ja humulooni, millel on antibiootilised omadused, pärssides bakterite kasvu, soodustades õllepärmi kasvu. Pärast lupuliini ekstraheerimist pruulimisprotsessis visatakse paberikoonused minema.

Võõrtööjõud ja sotsiaalne mõju Redigeeri

Vajadus massilise tööjõu järele saagikoristuse ajal tähendas humalakasvatusel suurt sotsiaalset mõju. Üle maailma hõlmasid töömahukad koristustööd suurel hulgal võõrtöötajaid, kes sõidavad iga-aastase humalasaagi järele. Terved pered osaleksid ja elaksid punkrite onnides, isegi kõige väiksemad lapsed aitaksid põldudel. [30] [31] W. Somerset Maughami viimase peatükid Inimese pärisorjusest ja suur osa George Orwelli omadest Vaimuliku tütar sisaldab elavat kirjeldust Londoni perekondadest, kes osalevad sellel iga-aastasel humalakoristusel. Inglismaal olid paljud Kenti humalat korjajad pärit Londoni idapiirkondadest. See andis pausi maal veedetud linnatingimustest. Inimesed tulid ka Birminghamist ja teistest Midlandsi linnadest humalat korjama Worcestershire'i Malverni piirkonda. Mõned fotod on säilinud. [32]

Humalakorjajate koristamise ajal sageli kohutavad elutingimused muutusid Kenti ja teiste humalakasvatuslike maakondade vahel skandaaliks. Lõpuks hakkas Kenti Dittoni rektor praost John Young Stratton koguma reformide toetamist, mille tulemusena loodi aastal 1866 Humalakorjajate tööhõive ja parema majutuse ühing. [33]

Eriti Kentis emiteerisid paljud kasvatajad tööjõudu kasutavatele inimestele oma valuuta, kuna valdkonnast oli vähe nimiväärtusega münte. Mõnel juhul kaunistasid emiteeritud münte väljamõeldud humala pildid, muutes need üsna ilusaks. [34]

USA-s oli keelustamisel humalatoodangule suur mõju, kuid USA lääne- ja loodeosas on selle märkimisväärse tööstusharu jäänused endiselt märgatavad vanade humalahjude kujul, mis säilivad muu hulgas kogu Sonoma maakonnas. Sonoma maakonna Santa Rosast pärit Florian Dauenhauerist sai 1940. aastal humalakoristusmasinate tootja, osaliselt seetõttu, et humalatööstus on maakonna jaoks oluline. See mehhaniseerimine aitas hävitada kohalikku tööstust, võimaldades suuremahulist mehhaniseeritud tootmist, mis kolis teiste piirkondade suurematesse farmidesse. [35] Dauenhauer Manufacturing on endiselt humalakoristusmasinate praegune tootja. [ tsiteerimine on vajalik ]

Lisaks veele, tselluloosile ja erinevatele valkudele koosneb humala keemiline koostis ühenditest, mis on olulised õlle iseloomu andmiseks. [3] [36]

Alfa happed Muuda

Humalas on ilmselt kõige olulisem keemiline ühend alfa-happed või humuloonid. Virde keemise ajal isomeeritakse humuloonid termiliselt iso-alfa-hapeteks või isohumuloonid, mis vastutavad õlle mõrkja maitse eest. [37]

Beetahapped Redigeeri

Humal sisaldab beetahappeid või lupuloneid. Need on soovitavad õlle aroomi tõttu. [ tsiteerimine on vajalik ]

Eeterlikud õlid Muuda

Humala eeterlike õlide põhikomponendid on mürseenist, humuleenist ja karüofülleenist koosnevad terpeensüsivesinikud. [36] Mürtseen vastutab värske humala terava lõhna eest. Humuleen ja selle oksüdatiivsed reaktsiooniproduktid võivad anda õlule silmapaistva humalalõhna. Mütseen, humuleen ja karüofülleen moodustavad koos 80–90% humala kogu eeterlikust õlist. [36]

Flavonoidid Muuda

Ksantohumool on humalas peamine flavonoid. Teised hästi uuritud prenüülflavonoidid on 8-prenüülnaringeniin ja isoksantohumool. Ksantohumool on potentsiaalsete omaduste osas alusuuringute all, samas kui 8-prenüülnaringeniin on tugev fütoöstrogeen. [38] [39]

Humalad kuivatatakse tavaliselt ahjumajas, enne kui neid pruulimisel kasutatakse. [40] Mõnikord kasutatakse (alates umbes 1990) kuivatamata või "märga" humalat. [41] [42]

Virre (linnastest toodetud suhkrurikas vedelik) keedetakse käärimise alustamiseks humalaga enne jahtumist ja pärmi lisamist.

Humala mõju valmisõlle varieerub tüübi ja kasutamise järgi, ehkki humalatüüpe on kaks: mõru ja aroom. [3]

Kibedad humalad neil on alfahapete kontsentratsioon suurem ja nad põhjustavad suurema osa õlle mõrkjast maitsest. Euroopa (nn "õilsad") humalad sisaldavad keskmiselt 5–9 massiprotsenti alfahappeid (AABW) ja Ameerika uuemad sordid jäävad tavaliselt vahemikku 8–19% AABW.

Aroom humal alfa-hapete kontsentratsioon on tavaliselt madalam (

5%) ning on humala aroomi ja (mitte mõru) maitse esmased panustajad.

Alfa-hapete isomeerumise maksimeerimiseks keedetakse mõrusid humalaid kauem, tavaliselt 60–90 minutit. Neil on sageli madalamad aromaatsed omadused, kuna aromaatsed ühendid auruvad keemise ajal.

Humala poolt põhjustatud kibeduse aste sõltub alfa-hapete keemiseni isomeerumise määrast ja antud humalakoguse mõju on täpsustatud rahvusvahelistes mõruühikutes. Keetmata humal on ainult kergelt mõru. Seevastu humala mittemõrk maitse ja lõhn pärinevad eeterlikest õlidest, mis keemise ajal aurustuvad.

Aroomihumad lisatakse virre tavaliselt hiljem, et vältida eeterlike õlide aurustumist, anda "humalamaitset" (kui see on viimase 30 minuti jooksul keedetud) või "humala aroomi" (kui viimase 10 minuti jooksul või vähem, keema). Aroomihumalaid lisatakse sageli pärast virde jahtumist ja õlle käärimise ajal. Seda meetodit nimetatakse "kuivhüppeks", mis aitab kaasa humala aroomile. Farneseen on mõnes humalas peamine komponent. [3] Humala eeterlike õlide koostis võib sama sordi sorditi ja aastate lõikes erineda, mõjutades oluliselt maitset ja aroomi. [3]

Tänapäeval kasutatakse märkimisväärses koguses ka kahesuguse kasutusega humalaid. Neil on kõrge alfahapete kontsentratsioon ja head aromaatsed omadused. Neid võib keemiseni lisada igal ajal, sõltuvalt soovitud efektist. [43] Humalhapped soodustavad ja stabiliseerivad ka õlle vahuomadusi. [3]

Maitseid ja aroome kirjeldatakse tunnustavalt, kasutades termineid, mis hõlmavad "rohttaimi", "lillelisi", "tsitruselisi", "vürtsikaid", "männiseid", "sidruneid", "greipfruute" ja "mullaseid". [3] [44] Paljudel kahvatuil laagritel on humala mõju üsna madal, samas kui Pilsenerina turustatud või Tšehhi Vabariigis pruulitud lageritel võib olla märgatav üllas humala aroom. Teatud ale'idel (eriti kõrgelt hüpatud stiilil, mida tuntakse India Pale Ale või IPA), võib olla suur humalakibedus.

Õlletootjad võivad kasutada tarkvarasid keemise mõru taseme kontrollimiseks ja retseptide kohandamiseks, et võtta arvesse humalaarve muutusi või põllukultuuride hooajalisi erinevusi, mis võivad viia alfahappe sisalduse erinevuse kompenseerimise vajaduseni. Andmeid võib BeerXML-i kaudu jagada teiste õlletootjatega, mis võimaldab paljundada retsepti, mis võimaldab humala kättesaadavuse erinevusi.

Aretusprogrammid Muuda

Tänapäeval on pruulimisel palju erinevaid humala sorte. Ajalooliselt tuvastati humalasordid geograafilise asukoha järgi (näiteks Hallertau, Spalt ja Tettnang Saksamaalt), põllumehe poolt, kes on esimesena nende kultiveerija (näiteks Inglismaalt pärit Goldings või Fuggles) või kasvuharjumuse (nt Oregon) järgi Klaster). [45] [ tsiteerimine on vajalik ]

1900. aasta paiku hakkasid paljud asutused katsetama konkreetsete humalasortide aretamist. Aretusprogramm Kye Wye'is asuvas Wye kolledžis alustati 1904. aastal ja see tõusis esile prof E. S. Salmoni töö kaudu. Lõhe lasi 1934. aastal kaubandusliku kultiveerimise eesmärgil välja Breweri kulla ja õllefavoriidi ning lasi enne oma surma 1959. aastal välja enam kui kaks tosinat uut sorti. Õlletehase kullast on alates selle ilmumisest saanud enamiku uute humalakanade esivanem. [46]

Wye kolledž jätkas oma aretusprogrammi ja pälvis taas tähelepanu 1970. aastatel, kui dr Ray A. Neve vabastas Wye Targeti, Wye Challengeri, Wye Northdowni, Wye Saxoni ja Wye Yeomani. Hiljuti on Wye College ja selle järglane Wye Hops Ltd. keskendunud esimeste kääbus-humalasortide aretamisele, mida on lihtsam masinaga korjata ja palju ökonoomsem kasvatada. [47] Wye kolledž on vastutanud ka Lõuna-Aafrika humalakasvatajate jaoks vaid 12-tunnise valgusega kasvavate humalasortide aretamise eest. Wye kolledž suleti 2009. aastal, kuid nende humalakasvatusprogrammide, eriti kääbussortide pärand jätkub, sest juba USA era- ja riiklikud aretusprogrammid kasutavad nende varumaterjali.

Konkreetsed humalasordid on seotud õllepiirkondade ja -stiilidega, näiteks pruulitakse kahvatuid laagreid tavaliselt Euroopa (sageli Saksamaa, Poola või Tšehhi) õilsate humalasortidega nagu Saaz, Hallertau ja Strissel Spalt. Briti ales kasutab humalasorte nagu Fuggles, Goldings ja W.G.V. Põhja-Ameerika õlledes kasutatakse sageli kaskaadi humalaid, Columbuse humalaid, sajandiaastaseid humalaid, Willamette'i, Amarillo humalaid ja veel umbes nelikümmend sorti, kuna USA on viimasel ajal olnud märkimisväärsem uute humalasortide, sealhulgas kääbus-humalasortide aretaja.

Uus-Meremaalt pärit humalaid, näiteks Pacific Gem, Motueka ja Nelson Sauvin, kasutatakse "Pacific Pale Ale" stiilis õlles, mille toodang on 2014. aastal kasvanud. [48] [ tsiteerimine on vajalik ]

Noble humal Redigeeri

Mõiste "üllas humal" on turustustermin, mis traditsiooniliselt viitab madala kibedusega ja kõrge aroomiga humalasortidele. [49] Nad on Euroopa sordid või rassid Hallertau, Tettnanger, Spalt ja Saaz. [50] Mõned pooldajad väidavad, et Inglise sordid Fuggle, East Kent Goldings ja Goldings võivad sarnase koostise tõttu kvalifitseeruda "üllaseks humalaks", kuid selliseid termineid ei kohaldatud kunagi inglise sortide puhul. Nende madal suhteline kibedus, kuid tugev aroom on sageli Euroopa stiilis lagerite, näiteks Pilseneri, Dunkeli ja Oktoberfesti / Märzeni, eripära. Õlle puhul peetakse neid aroomihumalateks (vastupidi kibestuvatele humalatele) [49] nähakse Pilsner Urquelli kui klassikalist näidet Böömimaa Pilseneri stiilis, kus esitletakse õilsaid humalaid.

Nagu viinamarjade puhul, mõjutab humala kasvatamise koht humala omadusi. Palju, nagu Dortmunderi õlut võib EL-is sildistada "Dortmunder" -na ainult siis, kui see on valmistatud Dortmundis, võib aadlihumalat ametlikult pidada "üllaseks" ainult siis, kui neid kasvatati piirkondades, mille jaoks humalasordid (rassid) nimetati.

  • Hallertau või Hallertauer - Saksa algne lager-humal Baieri keskosas Hallertau või Holledau piirkonna järgi. Põllukultuuridele vastuvõtlikkuse tõttu asendati see 1970. ja 1980. aastatel suuresti Hersbruckeriga. (Alfahape 3,5–5,5% / beetahape 3–4%)
  • Žatec (Saaz) - Žateci linna järgi nimetatud aadlik humal kasutas Böömimaal laialdaselt Tšehhi kahvatuid laagreid nagu Pilsner Urquell. Pehme aroom ja kibedus. (Alfahape 3–4,5% / beetahape 3–4,5%)
  • Spalt - Saksa traditsiooniline aadlihüpp Nürnbergist lõuna pool asuvas Spalteri piirkonnas. Õrna, vürtsika aroomiga. (Alfahape 4–5% / beetahape 4–5%)
  • Tettnang - Pärit Tettnangist, väikesest linnast Baden-Württembergi lõunaosas Saksamaal. Piirkond toodab märkimisväärses koguses humalat ja saadab need kogu maailma õlletehastesse. Saksa üllas kahesuguse kasutusega humal, mida kasutatakse Euroopa kahvatutes lagerites, mõnikord koos Hallertauga. Pehme kibedus. (Alfahape 3,5–5,5% / beetahape 3,5–5,5%)

Noble humalat iseloomustatakse analüüsi kaudu kui aroomikvaliteeti, mis tuleneb eeterliku õli arvukatest teguritest, näiteks alfa: beeta suhe 1: 1, madal alfa-happe sisaldus (2–5%), madala kohuloonisisaldusega, madal mütseen humalaõlis, kõrge humuleeni sisaldus õlis, humuleeni: karüofülleeni suhe üle kolme ja halb säilitatavus, mille tagajärjel on need oksüdeerumisele altimad. [49] Tegelikult tähendab see, et neil on vananedes suhteliselt püsiv kibestumispotentsiaal beeta-happe oksüdeerumise tõttu ja maitse, mis paraneb vananedes kehva säilitamise perioodil. [49] [51]

Humalat kasutatakse lisaks õllele taimeteedes ja karastusjookides. Nendeks karastusjookideks on näiteks Julmust (soodaga sarnane gaseeritud jook, mis on detsembris Rootsis populaarne), Malta (Ladina-Ameerika karastusjook) ja kvass. [ tsiteerimine on vajalik ] Humalat võib süüa, viinapuu noored võrsed on söödavad ja neid saab keeta sarnaselt spargliga. [52] [53]

Humalat võib taimeravis kasutada sarnaselt palderjanile, ärevuse, rahutuse ja unetuse raviks. [54] Humalaga täidetud padi on populaarne rahutu ravim unetuse vastu ning loomuuringud on näidanud sedatiivset toimet. [55] Humala lõõgastav toime võib olla osaliselt tingitud alfa-hapete spetsiifilisest laguproduktist, 2-metüül-3-buteen-2-oolist, nagu on näidatud alkoholivaba õlle tarbimisel öösel. [55] [56] 2-metüül-3-buteen-2-ool sarnaneb struktuurilt tert-amüülalkoholiga, mida ajalooliselt kasutati anesteetikumina. Humal on valguse või õhu käes ebastabiilne ja kaotab oma tugevuse pärast paarikuist säilitamist. [ tsiteerimine on vajalik ]

Humal pakub hormoonasendusravile huvi ja on menstruatsiooniga seotud probleemide võimaliku leevendamise alusuuringute all. [57]

Dermatiit tuleneb mõnikord humala koristamisest. Kuigi vähestel juhtudel on vajalik meditsiiniline ravi, kannatab hinnanguliselt 3% töötajatest teatud tüüpi nahakahjustusi näol, kätel ja jalgadel. [58] Humal on koertele mürgine. [59]

Humal ja humala korjamine moodustavad Briti detektiivromaani miljöö ja atmosfääri, Surm Humalaväljadel (1937) John Rhode. [60] Romaan anti hiljem välja Ameerika Ühendriikides pealkirja all Lõikusmõrv. [61]


Levinud kahjurid ja probleemid

Botrytis: See seen põhjustab halli hallitust lilledel, lehtedel, vartel ja pungadel. See edeneb jahedas märjas ilmaoludes. Burpee soovitab: eemaldage kahjustatud taimeosad, vältige öösel kastmist ja kastmisel taime peale sattumist. Veenduge, et taimedel oleks hea õhuringlus. Fungitsiidide soovituste saamiseks pöörduge oma ühistu pikendusteenistuse poole.

Kane hallitus: See seen põhjustab valkjad hallid laigud lehtede alakülgedel ja lõpuks mõlemal küljel. Burpee soovitab: vahetage põllukultuure koos teise perekonna taimedega. Vältige kastmist pea kohal. Tagage piisav õhuringlus, ärge ületage taimi. Ärge töötage taimede ümber, kui need on märjad.

Pulbriline hallitus: This fungus disease occurs on the top of the leaves in humid weather conditions. The leaves appear to have a whitish or greyish surface and may curl. Burpee Recommends: Avoid powdery mildew by providing good air circulation for the plants by good spacing and pruning. Contact your Cooperative Extension Service for fungicide recommendations.

Root Rots: A number of pathogens cause root rots. Burpee Recommends: Pull up and discard infected plants. Make sure your soil has excellent drainage. Contact your Cooperative Extension Service for recommendations.

Sooty Mold: This is caused by a mold that grows on the honeydew excreted by aphids and other sucking insects. Burpee Recommends: Control taller plants for aphids or scale. Wash off the surface of the leaves with soapy water. The damage is cosmetic only.

Common Pest and Cultural Problems

Aphids: Greenish, red, black or peach colored sucking insects can spread disease as they feed on the undersides of leaves. They leave a sticky residue on foliage that attracts ants. Burpee Recommends: Introduce or attract natural predators into your garden such as lady beetles and wasps who feed on aphids. You can also wash them off with a strong spray, or use an insecticidal soap.

Cucumber Beetles: Beetles may be spotted, striped or banded and can be very harmful. Beetles are usually ¼ to ½ inch in size Beetles start feeding as soon as they hatch and can kill or slow the growth of the plants. Beetle larva can also bore through the roots of the plants. Beetles can also transmit diseases from plant to plant. Burpee Recommends: Knock off adults into a jar of soapy water and destroy them. Spade the soil to destroy dormant beetles before you plant. Use a row cover to prevent adults from feeding on young plants. Contact your Cooperative Extension Service for other insecticide recommendations.

Japanese Beetles: Burpee Recommends: Hand pick early in the morning into a bucket of soapy water.

Slugs: These pests leave large holes in the foliage or eat leaves entirely. They leave a slime trail, feed at night and are mostly a problem in damp weather. Burpee Recommends: Hand pick, at night if possible. You can try attracting the slugs to traps either using cornmeal or beer. For a beer trap, dig a hole in the ground and place a large cup or bowl into the hole use something that has steep sides so that the slugs can’t crawl back out when they’re finished. Fill the bowl about ¾ of the way full with beer, and let it sit overnight. In the morning, the bowl should be full of drowned slugs that can be dumped out for the birds to eat. For a cornmeal trap, put a tablespoon or two of cornmeal in a jar and put it on its side near the plants. Slugs are attracted to the scent but they cannot digest it and it will kill them. You can also try placing a barrier around your plants of diatomaceous earth or even coffee grounds. They cannot crawl over these.

Spider Mites: These tiny spider-like pests are about the size of a grain of pepper. They may be red, black, brown or yellow. They suck on the plant juices removing chlorophyll and injecting toxins which cause white dots on the foliage. There is often webbing visible on the plant. They cause the foliage to turn yellow and become dry and stippled. They multiply quickly and thrive in dry conditions. Burpee Recommends: Spider mites may be controlled with a forceful spray every other day. Try hot pepper wax or insecticidal soap. Check with your Cooperative Extension Service for miticide recommendations.

Can I grow hops in a container? No, the plants become quite large and need plenty of space for their roots to grow.

What if I cannot supply a support, can hops trail on the ground? We do not recommend this as this could encourage disease issues and the plants would not grow as well. Consider using a wall for support, or a porch, the plants grow quite long. You would need to provide something for the vines to curl around as they will not stick to walls as ivy does.

How can I avoid the smell? You cannot, it is part of the plant. You might want to use gloves when harvesting.

Can I use hops for beer? Yes you absolutely can!

Request a catalog

Buy a gift card

Special offers, discounts, and new products.


What does hop look like?

This hedgerow climber flowers between July and September.

Leaves: deeply divided with three to five lobes. The leaves are arranged opposite to each other. They are rough to the touch and have toothed margins.

Flowers: green-yellow in colour. Male flowers grow in a loose branching group, whereas female flowers are catkins, shaped like a cone. The male and female flowers grow on different plants.

Fruits: the female flower develops into the fruit which is cone-shaped and initially light green, turning to brown when it has ripened. It has a distinctive scent, a bit like garlic, apples and yeast.

Not to be confused with: white bryony (Bryonia dioica). This is also a climbing plant and it may be mistaken for hop. However, white bryony has distinctive five-lobed leaves and the leaf arrangement is alternate (whereas they’re opposite in hop). The fruit of white bryony is also very different, being red. Be careful since white bryony is poisonous.


Vaata videot: CS50 Lecture by Mark Zuckerberg - 7 December 2005


Eelmine Artikkel

Viljapuud, mis loovad palju vilju

Järgmine Artikkel

Tucsoni bassein ja haljastus